O Coffee Skills Program (CSP) é o sistema de formação oficial da Specialty Coffee Association (SCA), reconhecido em todo o mundo.
No Lucca Lab, oferecemos este programa de forma modular, permitindo que você construa seu conhecimento passo a passo. Desde os fundamentos no curso de Introdução aos cafés especiais até os níveis avançados em Barista Espresso, Barista Filtrados, Análise Sensorial e Torra, você terá o suporte de instrutores autorizados (ASTs) e uma infraestrutura de ponta. Ao concluir cada etapa, você recebe um certificado internacional, consolidando sua trajetória no mercado de cafés especiais.
Apresenta uma visão completa da cadeia de valor do café, desde a origem até a xícara, conectando teoria, prática e degustação guiada. É ideal para quem deseja entender o que define um café especial e como as decisões ao longo da cadeia impactam o resultado final.
6h / 1 dia
R$ 600,00
R$ 750,00
Para quem é este curso:
Entusiastas, iniciantes curiosos e qualquer pessoa que deseje uma base sólida para explorar o universo do café especial. Não é necessário experiência prévia.
Focado no desenvolvimento de habilidades práticas e essenciais para a preparação de cafés espressos. Disponível em níveis Fundamental, Intermediário e Profissional, o programa aborda desde técnicas básicas de extração e textura do leite até gestão de operações de cafeterias e criação de receitas personalizadas.
12h / 2 dias
R$ 1.450,50
R$ 1.750,50
Para quem é este curso: O curso é ideal para quem quer dominar as bases do preparo de bebidas espresso e iniciar sua jornada como barista profissional.
Pré-requisito: Recomenda-se Introdução aos Cafés Especiais.
18h / 3 dias
R$ 2.163,75
R$ 2.463,75
Para quem é este curso: É um curso prático e intenso, voltado para quem já atua em cafeterias ou deseja alcançar um novo patamar de excelência técnica.
Pré-requisito: Barista Espresso Nível Fundamental ou experiência equivalente.
24h / 4 dias
R$ 2.905,75
R$ 3.205,75
Para quem é este curso: Este curso desenvolve a mentalidade de excelência e liderança, formando baristas capazes de pensar, ensinar e inovar.
Pré-requisito: Barista Espresso Nível Intermediário e experiência comprovada.
Focado na compreensão da extração e das variáveis que influenciam o preparo de cafés filtrados. Disponível em níveis Fundamental, Intermediário e Profissional, o programa aborda desde os princípios básicos dos métodos manuais até o controle preciso da qualidade sensorial e consistência dos resultados.
8h / 1 dia
R$ 985,00
R$ 1.285,00
Para quem é este curso:
Ideal para quem deseja compreender os fundamentos da extração e dominar os principais métodos filtrados, como V60, Aeropress e Prensa Francesa.
Pré-requisito: Recomenda-se Introdução aos Cafés Especiais.
18h / 3 dias
R$ 2.163,75
R$ 2.463,75
Para quem é este curso:
Voltado para baristas e profissionais que desejam aprofundar seu controle sobre as variáveis de preparo e qualidade do café.
Pré-requisito: Barista Filtrado Nível Fundamental ou experiência equivalente.
24h / 4 dias
R$ 2.905,75
R$ 3.205,75
Para quem é este curso:
Para profissionais experientes que buscam dominar a ciência da extração e o design de receitas personalizadas com base em dados sensoriais e químicos.
Pré-requisito: Barista Filtrado Nível Intermediário e experiência comprovada.
Voltado ao desenvolvimento da percepção e linguagem sensorial no café, esse módulo ensina a identificar, descrever e comunicar atributos de qualidade com precisão profissional. Disponível em níveis Fundamental, Intermediário e Profissional.
12h / 2 dias
R$ 1.450,50
R$ 1.750,50
Para quem é este curso:
Ideal para quem deseja entender o vocabulário sensorial e os fundamentos da avaliação de cafés.
Pré-requisito: Recomenda-se Introdução aos Cafés Especiais.
18h / 3 dias
R$ 2.163,75
R$ 2.463,75
Para quem é este curso:
Voltado a profissionais que já participam de cuppings e desejam aprimorar consistência e precisão sensorial.
Pré-requisito: Análise Sensorial Nível Fundamental ou experiência equivalente.
24h / 4 dias
R$ 2.905,75
R$ 3.205,75
Para quem é este curso:
Indicado para Q-Graders, torradores e profissionais que lideram programas sensoriais e controle de qualidade.
Pré-requisito: Análise Sensorial Nível Intermediário e experiência comprovada.
Voltado para profissionais e entusiastas que desejam compreender e dominar o processo de torra, desde os fundamentos químicos até o controle sensorial e consistência. Disponível nos níveis Fundamental, Intermediário e Profissional, o programa oferece uma imersão completa no desenvolvimento do perfil sensorial do café e variáveis que determinam sua qualidade.
12h / 2 dias
R$ 1.450,50
R$ 1.750,50
Para quem é este curso:
Perfeito para quem deseja compreender o processo de torra e aprender a operar um torrador de forma segura e eficiente.
Pré-requisito: recomenda-se Introdução aos Cafés Especiais e Análise Sensorial Nível Fundamental
18h / 3 dias
R$ 2.163,75
R$ 2.463,75
Para quem é este curso:
Indicado para quem já domina o básico e quer desenvolver controle preciso dos perfis de torra e consistência sensorial.
Pré-requisito: Torra Nível Fundamental ou experiência equivalente.
24h / 4 dias
R$ 2.905,75
R$ 3.205,75
Para quem é este curso:
Para torradores experientes que desejam dominar produção, controle de qualidade e desenvolvimento avançado de perfis.
Pré-requisito: Torra Nível Intermediário e experiência comprovada.
Curso de atualização para provadores de café, apresenta o novo protocolo de avaliação de cafés, Coffee Value Assessment (CVA) da SCA, permitindo avaliar com precisão o valor sensorial e comercial dos cafés. O curso oferece uma visão holística da qualidade, frescor e características sensoriais, preparando profissionais para agregar valor em todas as etapas da cadeia de valor do café.
12h /2 dias
R$ 2.400,00
Para quem é este curso:
Indicado para profissionais que já atuam como provadores ou avaliadores de café e desejam se atualizar no protocolo CVA, aprimorando a precisão e a consistência em análises sensoriais e decisões de compra.
Pré-requisito: Experiência prévia como provador de café ou formação em Análise Sensorial SCA.
Além dos cursos SCA, o Lucca Lab oferece oficinas e experiências sensoriais, voltadas à cultura do café, aprofundamento técnico e vivências práticas.
É uma experiência prática e envolvente, pensada para quem deseja descobrir o universo dos cafés especiais de forma acessível e descontraida. Os participantes exploram aromas, sabores e características únicas de diferentes cafés por meio do protocolo oficial de cupping da SCA, em um ambiente acolhedor e colaborativo. A experiência combina degustação, observação e troca de impressões, despertando a curiosidade e desenvolvendo a percepção sensorial de maneira natural e intuitiva.
1,5h / 1 dia
R$ 120,00
Para quem é essa experiência:
Esta experiência é ideal para entusiastas do café, consumidores curiosos e qualquer pessoa que queira se aproximar do mundo dos cafés especiais. Não é necessário ter conhecimento prévio, o foco é a exploração sensorial, a experiência compartilhada e o prazer de descobrir nuances de aroma e sabor, tornando este um primeiro passo perfeito para quem deseja se aprofundar no universo do café.
Esta oficina apresenta os fundamentos técnicos da vaporização de leite e da execução de desenhos clássicos em bebidas à base de espresso. Com foco prático, a experiência aborda controle, consistência e coordenação entre xícara e pitcher, proporcionando uma base sólida para a finalização visual de bebidas, respeitando padrões técnicos e sensoriais.
6h / 1 dia
R$ 655,00
Para quem é:
A oficina é indicada para baristas iniciantes, profissionais que desejam aprimorar técnica e padronização no preparo de bebidas com leite, bem como para pessoas interessadas em aprender latte art de forma estruturada. Também atende quem busca desenvolver maior controle na vaporização do leite e na execução de desenhos clássicos.
Esta oficina aborda os pilares operacionais de uma cafeteria de especialidade: do cálculo de food cost e engenharia de menu até o treinamento de equipa e manutenção de equipamentos. Essencial para empreendedores que buscam eficiência e rentabilidade no setor de hospitalidade.
4h / 1 dia
R$ 500,00
Este curso ensina os fundamentos do café, da origem à xícara, agora atualizado com a lógica da Avaliação de Valor do Café da SCA. Os principais aprendizados incluem:
• Aprenda a jornada do café da fazenda até a xícara
• Domine os fundamentos básicos da preparação do café
• Entenda os sabores e o frescor do café
Esta oficina introduz os participantes aos princípios fundamentais do preparo de café, explorando como as variáveis: moagem, proporção, tempo e método influenciam o resultado final na xícara. A experiência combina prática orientada e compreensão técnica para preparos mais consistentes, equilibrados e alinhados ao perfil do café.
3h / 1 dia
R$ 307,89
Para quem é:
Esta oficina é indicada para consumidores que preparam café em casa, pessoas interessadas em métodos manuais de preparo e iniciantes no universo do café especial. Também é adequada para quem deseja melhorar a qualidade, a consistência e a compreensão técnica do preparo no dia a dia.
É uma experiência sensorial introdutória que apresenta conceitos básicos de percepção sensorial aplicados ao café. A atividade envolve exercícios práticos com os gostos básicos, reconhecimento de aromas e ao final, uma degustação guiada no formato de cupping, preparando os participantes para compreender e descrever melhor as características sensoriais dos cafés especiais.
3h / 1 dia
R$ 300,00
Para quem é:
A oficina é indicada para pessoas interessadas em entender como percebemos sabores e aromas, iniciantes em análise sensorial e consumidores que desejam ampliar seu vocabulário sensorial. Também atende profissionais em início de formação que buscam uma introdução estruturada à avaliação sensorial do café.
