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Barista Espresso <br>Intermediário

Barista Espresso
Intermediário

Curso Barista Espresso Intermediário do Coffee Skills Program da Specialty Coffee Association (SCA), voltado ao aperfeiçoamento técnico do barista, com foco no controle preciso da extração, consistência operacional e análise sensorial aplicada ao espresso.

3 dias de curso, das 9:00 às 16:00

É recomendado ter concluído o Barista Espresso – Nível Fundamental ou possuir experiência prática equivalente.

Curso presencial: Alameda Pres. Taunay, 40 - Batel, Curitiba

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Sobre
o curso

Sobre o curso

O curso Barista Espresso Nível Intermediário integra o Coffee Skills Program (CSP) da Specialty Coffee Association (SCA) e é direcionado a baristas que já dominam os fundamentos do espresso e desejam aprofundar seu controle técnico e sensorial.

Neste nível, o participante desenvolve maior compreensão das variáveis de extração, aprende a interpretar dados sensoriais, aprimora técnicas de vaporização do leite e constrói consistência no preparo de bebidas em ambientes profissionais. O curso segue o currículo oficial da SCA e é ministrado por instrutores autorizados (ASTs).

Este curso é indicado para:
– Baristas em atuação que desejam elevar seu nível técnico
– Profissionais que buscam maior consistência na extração do espresso
– Pessoas que desejam avançar no módulo Barista do Coffee Skills Program
– Baristas interessados em aprofundar análise sensorial aplicada ao espresso
– Profissionais que pretendem assumir maior responsabilidade no bar

Ao final do curso, você será capaz de:
– Ajustar moagem, dose e extração com precisão
– Desenvolver microespuma consistente e vaporização avançada
– Criar latte art com padrões avançados
– Avaliar bebidas espresso e identificar problemas sensoriais
– Aplicar técnicas de fluxo de trabalho e organização do bar
– Integrar controle de qualidade em rotina profissional
– Compreender gestão de estoque, menu e atendimento ao cliente

Programa

– Variedades de Arábica e suas características
– Impacto das origens no sabor do espresso
– Métodos de processamento e influência no corpo e aroma
– Grau de torra: solubilidade, densidade e efeito no espresso
– Desgaseificação do café torrado e efeitos na extração
– Disposição eficiente de equipamentos e acessórios
– Trabalho em equipe e colaboração no bar
– Otimização de fluxo para consistência e velocidade
– Impacto de modelos de moedores e tipos de lâminas na taxa de fluxo
– Dosagem consistente e técnicas de distribuição e compactação
– Ajustes finos de moagem para diferentes cafés
– Cálculo e expressão da proporção de preparo (EBF)
– Intensidade do espresso e ajustes de extração
– Uso de refratômetro e análise sensorial aplicada
– Receitas de preparo e impacto no sabor e corpo
– Diferentes compostos e extratos de sabor
– Desenvolvimento do paladar e interpretação de aromas
– Terminologia da roda de sabor SCA e descrição de atributos
– Composição e princípios básicos do leite
– Técnicas avançadas de espuma e microespuma
– Qualidade e estabilidade da espuma
– Temperatura ideal de aquecimento do leite
– Substitutos do leite e suas particularidades
– Diagnóstico de deterioração e correções
– Construção de faixa de bebidas espresso
– Preparação de múltiplas bebidas mantendo padrões
– Ajustes de sabor, consistência e apresentação
– Teste e monitoramento da água
– Impacto da água no sabor e funcionamento da máquina
– Interações com clientes e recuperação de serviços
– Descrição do menu e explicação dos conceitos das bebidas
– Controle de custo e produtos
– Padronização de atendimento e experiência do consumidor
– Gestão de estoque e rotação de produtos
– Higiene pessoal e prevenção de contaminação cruzada
– Limpeza e manutenção de moedor e máquina
– Prevenção de acidentes e lesões
Após a conclusão do curso e aprovação na avaliação prática e escrita, o participante recebe o Certificado Oficial SCA, disponível no portal da Specialty Coffee Association.
O certificado é reconhecido internacionalmente e não possui prazo de validade.
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