O curso Torra de Café Nível Profissional é o nível mais avançado do módulo de Torra de Café do Coffee Skill Program e prepara o aluno para funções técnicas, decisórias e gerenciais em torrefações.
Neste curso, o aluno desenvolve domínio aprofundado sobre desenvolvimento de perfil, controle preciso de cor, análise sensorial aplicada à torra e garantia de qualidade em ambientes produtivos. O conteúdo aprofunda os fenômenos físicos e químicos envolvidos no escurecimento do café, na formação de gases e na modificação da solubilidade, conectando ciência, sensorial e operação.
O curso também aborda o uso profissional de softwares de perfil de torra, blending, controle de qualidade, gestão de produção, além de decisões estratégicas relacionadas a preferências de clientes, custos, margens e escala produtiva.
Este curso é indicado para:
– Torradores experientes que atuam ou desejam atuar em nível técnico avançado
– Responsáveis por qualidade e produção em torrefações
– Profissionais que tomam decisões sobre perfil, blend e consistência
– Empreendedores e gestores de torrefação
– Alunos que desejam alcançar o mais alto nível do Roasting Skills Program SCA
Ao final do curso, o aluno será capaz de:
– Desenvolver e ajustar perfis de torra com alta precisão e repetibilidade
– Controlar e igualar cor de torra dentro de limites técnicos rigorosos
– Relacionar tempo de desenvolvimento, perfil e impacto sensorial
– Compreender profundamente as mudanças físicas, químicas e termodinâmicas do processo
– Identificar visual e sensorialmente defeitos de torra
– Avaliar diferenças sutis entre perfis para controle de qualidade
– Aplicar metodologias de quality control em produção
– Desenvolver blends e estratégias de torra para diferentes mercados
– Tomar decisões técnicas e comerciais em ambientes de torrefação
