O curso Torra Nível Intermediário aprofunda os conceitos introduzidos no nível Foundation e é ideal para quem já possui experiência básica em torra e deseja desenvolver controle técnico, consistência e intenção sensorial no processo.
Neste nível, o aluno passa a compreender com mais profundidade a relação entre perfil de torra, cor, tempo de desenvolvimento e expressão sensorial do café. O curso explora as mudanças físicas e químicas que ocorrem durante a torra, introduz conceitos fundamentais de termodinâmica e transferência de calor, e desenvolve a capacidade de analisar, documentar e repetir perfis de torra.
O curso também introduz a torra de amostra como ferramenta de avaliação de cafés verdes e perfis, além de revisar e aprofundar protocolos de segurança, manutenção e armazenamento em ambientes de torra.
Este curso é indicado para:
– Torradores com experiência básica que desejam maior controle e consistência
– Profissionais de torrefações em desenvolvimento técnico
– Compradores e Q-graders que desejam aprofundar a relação entre torra e sensorial
– Empreendedores do café especial que desejam compreender o impacto do perfil de torra
– Alunos que pretendem avançar para o Torra Profissional
Ao final do curso, o aluno será capaz de:
– Analisar e construir perfis de torra com maior precisão
– Relacionar perfil de torra, cor e impacto sensorial
– Compreender o papel do tempo de desenvolvimento no sabor final
– Reconhecer e explicar mudanças físicas e químicas durante a torra
– Entender conceitos básicos de termodinâmica e transferência de calor
– Utilizar ferramentas de medição e documentação de torra
– Executar uma torra até uma cor-alvo específica, com consistência
– Realizar e interpretar sample roasting
– Aplicar protocolos adequados de segurança, manutenção e armazenamento
