O curso Água e Café foi desenvolvido para profissionais e entusiastas que desejam compreender, de forma técnica e aplicada, como a composição físico-química da água influencia diretamente a extração, o sensorial e a percepção final da bebida.
Ao longo do curso, os participantes exploram conceitos fundamentais como dureza, alcalinidade, pH, mineralização e dissolução, entendendo como diferentes perfis de água impactam atributos como acidez, corpo, doçura, amargor e clareza sensorial no café.
A formação combina teoria, análise técnica e prática sensorial, permitindo que os alunos desenvolvam repertório para interpretar águas, construir perfis específicos e tomar decisões mais conscientes no preparo, torra e avaliação de cafés especiais.
Além da compreensão química e sensorial, o curso também promove uma linguagem técnica comum entre cafeterias, torrefações, baristas, classificadores e consumidores, aproximando ciência, operação e experiência na xícara.
O que você irá explorar
– Relação entre água, extração e sensorial
– Dureza, alcalinidade, pH e TDS
– Influência dos minerais na percepção sensorial
– Diferenças entre águas minerais e perfis de água
– Relação entre água, torra e métodos de preparo
– Construção e análise de perfis de água
– Mineralização e ajustes de água para café
– Avaliação prática através de cuppings comparativos
Este curso é ideal para:
– Baristas e profissionais de cafeteria
– Torradores e profissionais de controle de qualidade
– Q-Graders e classificadores
– Entusiastas e amantes do café
– Competidores e profissionais que buscam maior controle sensorial
– Pessoas interessadas em aprofundar o entendimento científico do café
