Café Especial Sítio Sítio Bela Vista – 250g

Você sabia que o Sítio Bela Vista, em Oliveira, Minas Gerais, dedica apenas 0,6 hectare ao cultivo de café? Em uma propriedade de 3,96 hectares, Sebastião Ricardo Silveira encontrou nos microlotes uma maneira de concentrar seu trabalho na busca por qualidade.

A história de Sebastião com o café começou ainda na infância, quando cresceu em uma propriedade cafeeira e trabalhou ao lado do pai. Mais tarde, conquistou sua própria terra e passou a dividir seu tempo entre a cafeicultura e a apicultura, atividade dedicada principalmente à produção de própolis.

Cultivado a aproximadamente 1.000 metros de altitude, no Campo das Vertentes, o café da variedade Arara faz parte dessa trajetória. A região mineira reúne diferentes condições de cultivo, e cada propriedade encontra suas próprias possibilidades de desenvolver cafés especiais.

A busca por qualidade levou Sebastião a participar do Best Sancup pela primeira vez em 2021. Seu trabalho continuou evoluindo, até que dois de seus lotes, um natural e outro fermentado, voltaram a alcançar a etapa final da competição.

Os dois processos representam caminhos diferentes de trabalhar o café após a colheita. No processamento natural, os frutos secam com suas partes externas; já no fermentado, o manejo envolve etapas de fermentação que podem influenciar o desenvolvimento do perfil sensorial. O resultado depende das características do lote e das decisões tomadas durante o processamento.

A trajetória do Sítio Bela Vista mostra como a produção de cafés especiais pode encontrar espaço mesmo em áreas menores. Mais do que a dimensão da propriedade, é a dedicação ao cultivo e o trabalho contínuo de aprimoramento que fazem parte da história de Sebastião.

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