O Instituto Federal de Machado, tradicionalmente foi o precursor na adoção e no ensino dos conceitos, técnicas e práticas de tudo que se refere a cafés especiais. O responsável por este movimento acadêmico é o Professor Leandro Paiva, da área da Industria e Qualidade do Café. As disciplinas oferecidas aos alunos vão desde técnicas de cultivo, colheita, processamento, torrefação, degustação e preparo de café. O Departamento de Industria e Qualidade, conta com uma completa infraestrutura. Lavoura de café, torrefação que presta serviço ao Instituto e a comunidade, laboratório completo de prova e cafeteria modelo. O Professor Leandro desenvolve pesquisas importantes junto com parceiros privados do setor, tendo vários equipamentos em linha de produção nas industrias que foram desenvolvidos através destas parcerias.
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O relacionamento com o Professor Leandro com Georgia é antigo, e começou quase junto com o Lucca lá pelo ano de 2002, nos concursos de qualidade de cafés especiais verdes. Naquela época, eram raros os concursos de qualidade de cafés especiais, um dos mais antigos é o Concurso de Qualidade Cafés de Minas, organizado em parceria com a EMATER/MG. Nesta época a metodologia de prova da SCAA era novidade e havia poucos os provadores capacitados. Já nesta época o Instituto Federal de Machado era um dos poucos lugares que tinha um laboratório que permitisse a realização de um concurso importante como este. O Lucca era uma das únicas cafeterias e microtorrefação que comprava os microlotes de cafés especiais.
Hoje quase 15 anos depois, o Lucca continua atrás de microlotes em concursos de qualidade Brasil afora. Atualmente a realidade é bem diferente, muitas regiões se consolidaram como denominação de Origem e várias já pensam em obter a Indicação Geográfica. Todas elas hoje organizam seus concursos de qualidade, e para Georgia selecionar os lotes da safra, conta com as filhas Carolina e Camila para poder cumprir a extensa agenda dos concursos no período pós safra.
Com certeza, se não fosse a ação do Professor Leandro e o Instituto Federal de Lavras, muitos concursos não se realizariam, ou não teriam critérios viáveis para garimpar os melhores cafés da safra. Alguns números muito interessantes deste ano:
– Neste ano o Instituto provou as amostras de 8 concursos: CCOFFEE OF THE YEAR, MELHORES CAFÉS DE MINAS/EMATER, ALTO CAPARAÓ, BOTELHORS, AGUAS DA PRATA, COOPFAM E VULCÂNICOS DE POÇOS DE CALDAS.
– mais de 2600 amostras foram enviadas
– mais de 100 provadores profissionais foram mobilizados, todos fazendo trabalho voluntário
– mais de 550 sacas vão ser comercializadas como microlotes finalistas dos concursos
– centenas de estagiários e alunos do Instituto Tecnológico participaram como staff, namorar das amostras, organização das mesas de provas, na codificação das amostras e na compilação dos resultados
Se duvida sem a participação do Instituto Tecnológico de Machado e do Professor Leandro, a vida dos Coffee Hunters seria mais difícil!
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