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Barista Espresso
Fundamental

Name: Barista Espresso Fundamental - Lucca
Price: 1450.50 BRL
Availability: InStock

Curso Barista Espresso Fundamental do Coffee Skills Program da Specialty Coffee Association (SCA), voltado ao desenvolvimento das habilidades essenciais do barista, com foco no preparo de bebidas à base de espresso e leite, organização do bar e controle de qualidade.

2 dias de curso, das 9:00 às 16:00

Recomenda-se ter realizado o curso Introdução aos Cafés Especiais, mas não é obrigatório.

Curso presencial: Alameda Pres. Taunay, 40 - Batel, Curitiba

Data:

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Certificado: *

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Preço geral

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Sobre
o curso

Sobre o curso

O curso Barista Espresso – Nível Fundamental faz parte do Coffee Skills Program (CSP) da Specialty Coffee Association (SCA) e é destinado a quem deseja aprender, de forma prática e estruturada, os fundamentos do trabalho do barista profissional.

Durante o curso, os participantes aprendem a operar corretamente a máquina de espresso e o moinho, compreender as variáveis de extração, preparar bebidas consistentes e executar rotinas básicas de limpeza e organização do bar. O conteúdo segue o currículo oficial da SCA e é ministrado por instrutores autorizados (ASTs), garantindo alinhamento com padrões internacionais de qualidade.

Este curso é indicado para:
– Iniciantes que desejam atuar como baristas
– Profissionais em início de carreira em cafeterias
– Entusiastas que desejam dominar o preparo de espresso
– Empreendedores que buscam compreender a operação do bar
– Pessoas que desejam iniciar o módulo Barista do Coffee Skills Program

Ao concluir o curso, o participante será capaz de:
– Preparar espresso de forma consistente
– Ajustar moagem, dose e tempo de extração
– Identificar e corrigir problemas básicos de extração
– Preparar bebidas clássicas à base de espresso
– Aplicar rotinas essenciais de limpeza e organização

Programa

Grãos de Café

Diferenças entre Arábica e Canephora
– Características botânicas das espécies Coffea arabica e Coffea canephora
– Diferenças de sabor, aroma, acidez, corpo e teor de cafeína
– Aplicações comuns de cada espécie no espresso
Frescor do café
– O que caracteriza um café fresco
– Relação entre frescor, aroma e sabor
– Boas práticas para preservar o frescor após a torra
Influência do grau de torra
– Diferença entre torra clara, média e escura
– Impacto da torra na solubilidade e na extração
– Relação entre perfil de torra e estilo de espresso

Gerenciamento do Espaço de Trabalho e Fluxo de Trabalho

Componentes do moedor
– Função dos principais componentes
– Importância do moedor para a consistência do espresso
Componentes da máquina de espresso
– Grupos, caldeira, bomba e vaporizador
– Função de cada componente no preparo
Uso seguro do moedor e da máquina
– Procedimentos básicos de segurança
– Prevenção de acidentes no bar
Espaço de trabalho limpo e organizado
– Organização da estação do barista
– Eficiência operacional e impacto no serviço

Processo do Espresso: Moagem, Dosagem e Compactação

Receitas de espresso
– Conceito de receita no preparo do espresso
– Relação entre dose, rendimento e tempo
Calibração e dosagem do moedor
– Ajustes básicos de moagem
– Consistência e repetibilidade da dose
Técnica de distribuição e compactação
– Importância da distribuição uniforme
– Técnicas corretas de compactação
– Consequências de erros nessa etapa

Extração e Preparo

O que é espresso
– Definição técnica de espresso
– Pressão, tempo e concentração
Rotina do barista
– Sequência correta de preparo
– Consistência durante o serviço
Extração e descritores sensoriais
– Relação entre extração e sabor
– Identificação de acidez, amargor, corpo e equilíbrio
– Reconhecimento de extrações defeituosas

Leite

Frescor do leite
– Importância do leite fresco no preparo
– Armazenamento correto
Técnicas de espuma do leite
– Introdução à vaporização
– Textura adequada para bebidas com leite
Temperatura do leite vaporizado
– Faixa ideal de temperatura
– Impacto no sabor, textura e segurança