Morango, Vinho e Nibs
Aroma de morango, vinho e nibs de cacau. Sabor de morango, vinho, chocolate e retrogosto de nibs de cacau. Acidez málica e tartárica e corpo cremoso.
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91
Pontos
Sítio Morro Preto
Tiago Chagas
Sul de Minas
Muzambinho - MG
1.050m
Catuaí Vermelho
Fermentação Anaeróbica
Média
91
Pontos
Algumas origens não precisam de muita explicação.
O Sítio Morro Preto, em Muzambinho, Sul de Minas, está há quatro gerações nas mãos da mesma família. Tiago Chagas conduz hoje os 6 hectares e 22.500 pés da propriedade.
Red Catuaí. Fermentação em tanque selado por até seis dias. Secagem lenta em terreiro descoberto.
Um processo preciso, conduzido na origem.
Em 2025, Gabriel Gonzalez escolheu um lote do Morro Preto para o Campeonato Brasileiro de Barismo. Terminou em 2º lugar no Brasil.
Em 2026, outro lote da mesma fazenda volta à bancada.
As receitas de Gabriel foram criadas para revelar diferentes lados do mesmo café.
Dose, água, moagem, tempo. Pequenas mudanças. Outra xícara.
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