Café Especial José Domingos – 250g

Localizada em Pedregulho, no interior de São Paulo, a Fazenda Jatobá está inserida na Alta Mogiana, uma das regiões cafeeiras mais tradicionais e reconhecidas do Brasil. Em uma área marcada pela altitude, pelo relevo e pelas condições favoráveis ao cultivo do Coffea arabica, a propriedade produz cafés que expressam a identidade e o potencial desse importante terroir paulista.

À frente da produção está José Domingos, produtor responsável pelo trabalho desenvolvido na Fazenda Jatobá. Cada lote nasce do cuidado com o cultivo e com as etapas que acontecem após a colheita, buscando preservar as características naturais do café e revelar, na xícara, a personalidade de sua origem.

Neste lote, a variedade Paraíso II foi cultivada a 1.080 metros de altitude e submetida ao processo natural. O resultado é um café de perfil frutado e suculento, com aroma de frutas vermelhas e açúcar mascavo. Na xícara, aparecem notas de frutas vermelhas, tangerina e mascavo, acompanhadas por uma acidez cítrica e um final naturalmente doce.

A história da Fazenda Jatobá também se conecta à tradição da Alta Mogiana, região que atravessa o nordeste do estado de São Paulo e se consolidou ao longo das gerações como uma das grandes referências da cafeicultura brasileira. É um território onde diferentes altitudes, propriedades e produtores continuam revelando interpretações próprias de uma mesma origem.

Mais do que uma região produtora, a Alta Mogiana carrega uma relação profunda com o café. Em propriedades como a Fazenda Jatobá, o trabalho de produtores como José Domingos ajuda a mostrar que, mesmo dentro de uma origem amplamente reconhecida, ainda existem sabores, histórias e lotes particulares esperando para serem descobertos.

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