6 dias consecutivos de imersão absoluta, das 9h às 18h
Altamente Recomendado: Ter concluído os níveis avançados de Sensory Skills e Green Coffee da SCA, ou possuir experiência profissional sólida e contínua em mesas de cupping e classificação de café verde. O curso exige preparação prévia intensa do olfato e do paladar; não é recomendado para iniciantes na análise sensorial.
O Q Grader é o principal programa internacional da Specialty Coffee Association (SCA) para formação de profissionais na avaliação de cafés especiais. Fundamentado na Coffee Value Assessment (CVA), o programa desenvolve competências para aplicar protocolos internacionais de avaliação, comunicar a qualidade do café de forma consistente e interpretar seu valor em diferentes contextos da cadeia produtiva.
Em um mercado cada vez mais orientado por qualidade, rastreabilidade e diferenciação, a capacidade de avaliar cafés com precisão tornou-se uma competência estratégica para profissionais que desejam tomar decisões mais seguras, comunicar qualidade com uma linguagem técnica reconhecida internacionalmente e gerar valor em diferentes etapas da cadeia do café.
A formação é indicada para compradores de café, mestres de torra, produtores, exportadores, consultores, instrutores e demais profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos em qualidade, análise sensorial e avaliação de cafés especiais.
No Lucca Lab, o curso é conduzido por um Q Instructor, em uma formação intensiva que combina rigor técnico, prática aplicada e uma estrutura preparada para proporcionar uma experiência de aprendizagem alinhada aos padrões internacionais da SCA.
O primeiro dia estabelece toda a base conceitual do programa e alinha os participantes aos protocolos utilizados durante o restante do curso.
Conteúdo
– Introdução ao programa Q Grader
– Fundamentos do Coffee Value Assessment (CVA)
– Revisão dos princípios da degustação profissional
– Preparação padronizada das amostras
– Mecânica da degustação
– Fragrância, aroma e atributos sensoriais
– Introdução à Avaliação Física
– Utilização do Formulário Físico da CVA
– Primeiras atividades práticas
O foco passa a ser a repetibilidade das avaliações e a consistência entre diferentes avaliadores.
Conteúdo
– Continuação da Avaliação Descritiva
– Exercícios de triangulação
– Identificação de erros de preparo
– Reconhecimento avançado de categorias olfativas
– Exame prático de Categorias Olfativas
Os participantes passam a integrar aspectos técnicos e percepção de valor durante a análise dos cafés.
Conteúdo
– Exame prático de Avaliação Descritiva
– Exame prático de Triangulação
– Avaliação Afetiva
– Utilização do Formulário Afetivo
– Desenvolvimento da percepção de preferências de mercado
O último dia consolida todas as competências desenvolvidas ao longo do curso.
Conteúdo
– Descoberta de Valor (Value Discovery)
– Integração das diferentes avaliações
– Revisão geral
– Segunda tentativa dos componentes práticos quando necessária
– Encerramento do curso
– Orientações sobre a Licença Q Grader
O Q Grader é uma formação intensiva que combina aprendizado e avaliação ao longo de todo o programa. Durante os seis dias de curso, teoria, prática e exercícios de calibração acontecem de forma integrada, permitindo que cada participante desenvolva as competências exigidas antes das avaliações oficiais.
O processo inclui avaliações práticas e um exame teórico baseados no Coffee Value Assessment (CVA). As atividades verificam competências como avaliação física, análise descritiva, avaliação afetiva, triangulação sensorial, identificação de categorias olfativas, reconhecimento de sabores básicos, identificação de problemas de torra e aplicação correta dos protocolos da SCA.
Caso o participante não alcance o desempenho esperado em algum componente prático, o programa prevê uma nova oportunidade de avaliação, conforme as diretrizes da Specialty Coffee Association.
O programa é composto por uma combinação de avaliações práticas e um exame teórico.
Avaliações práticas
Durante o curso, os participantes demonstram competência em diferentes áreas da Coffee Value Assessment (CVA), incluindo:
– Avaliação Física de cafés verdes
– Avaliação Descritiva
– Avaliação Afetiva
– Triangulação sensorial
– Identificação de categorias olfativas
– Reconhecimento de sabores básicos
– Identificação de problemas de torra
– Aplicação correta dos protocolos de degustação
Cada componente avalia uma habilidade específica indispensável para a atuação profissional.
Exame teórico
Além das atividades práticas, os participantes realizam uma avaliação escrita sobre os fundamentos da Coffee Value Assessment.
O exame aborda temas como:
– fundamentos da CVA;
-terminologia técnica;
-protocolos de preparo das amostras;
-mecânica das avaliações;
-utilização dos formulários oficiais;
-conceitos relacionados às avaliações física, descritiva, afetiva e extrínseca.
Os participantes aprovados em todas as avaliações recebem a Licença Q Grader da Specialty Coffee Association, uma das qualificações mais reconhecidas na indústria de cafés especiais.
Mais do que certificar a conclusão de um curso, a licença demonstra que o profissional possui competência para aplicar protocolos internacionais de avaliação, comunicar resultados de forma consistente e contribuir para decisões relacionadas à qualidade e ao valor do café.
Por isso, profissionais licenciados atuam em áreas como controle de qualidade, compra de cafés, torra, produção, exportação, consultoria, educação e desenvolvimento de cafés especiais em diferentes países.
O Lucca Lab foi criado para aproximar a formação técnica da realidade do mercado de cafés especiais. Aqui, o aprendizado vai além da aplicação dos protocolos da SCA: cada atividade é conduzida para desenvolver a capacidade de interpretar resultados e tomar decisões com base na qualidade e no valor do café.
Durante o curso você contará com: – Laboratório profissional, preparado para atividades intensivas de avaliação física e sensorial; – Turmas reduzidas, garantindo acompanhamento individualizado durante toda a formação; – Aprendizagem baseada em prática, com exercícios que simulam situações reais da indústria; – Diversidade de cafés, proporcionando contato com diferentes origens, processos e perfis sensoriais; – Instrutores experientes, conectando os protocolos da SCA à realidade de cafeterias, torrefações, produtores e empresas de controle de qualidade.
O Q Grader acompanha a evolução da indústria ao preparar profissionais capazes de avaliar cafés de forma mais completa, utilizando uma metodologia que integra aspectos técnicos, sensoriais e mercadológicos.
Ao concluir essa formação, você não apenas dominará os protocolos do Coffee Value Assessment (CVA), mas desenvolverá uma nova forma de compreender, comunicar e gerar valor para os cafés especiais em diferentes contextos da cadeia produtiva.
