João Vitor Alves Mingorance

Gerente do Lucca Lab e Coffee Hunter do Lucca | AST – SCA

João Vitor Alves Mingorance é um especialista em cafés especiais com ampla experiência em educação, torra, qualidade e avaliação sensorial. Ele atua no Lucca Lab, onde é Instrutor e Gerente do Laboratório de Cursos e Qualidade, conduzindo treinamentos e garantindo padrões de excelência em todos os cursos oferecidos.

Formação e certificações

• Graduação em Administração pela UTFPR
• Instrutor AST Barista Skills – SCA
• Instrutor AST Sensory Skills – SCA
• Instrutor AST para CVA (1º do Brasil)
• Q-Grader (certificação internacional de qualidade de café)
• Mestre de Torras de Cafés Especiais
• Q Instructor – SCA

Experiência profissional

• Começou sua trajetória no café trabalhando com café comercial como representante.
• Tornou-se barista e atuou em diversas cafeterias de Curitiba até ingressar no Lucca Cafés Especiais em 2019.
• Após atuar como barista no bar do Lucca, assumiu o cargo de Coordenador de Cursos do Lucca Lab, evoluindo para Gerente do Laboratório de Cursos e Qualidade.

Contribuições e projetos

• Juiz sensorial em mais de 15 concursos de qualidade de cafés especiais.
• Head Judge e Master Roaster em diversos concursos nacionais.
• Participou de 2 projetos acadêmicos com a UFPR e CNPq, integrando pesquisa científica e desenvolvimento do café especial.
• Primeiro instrutor brasileiro certificado em Cupping and Validation Assessment (CVA), contribuindo para a formação de profissionais qualificados no país.

Resumo

João Vitor combina experiência prática em cafeterias, expertise técnica em torra e análise sensorial e formação de profissionais de café, sendo um dos nomes de destaque na educação e desenvolvimento do café especial no Brasil.

Eventos que Participou:

• Staff Sensorial – Campeonato Brasileiro de Torra – 2019
• Juiz Sensorial da fase classificatória concurso Coffee Of The Year – 2020
• Juiz Sensorial da fase classificatória concurso Coffee Of The Year – 2021
• Juiz Sensorial concurso Coffee Of The Year 2022
• Juiz Sensorial concurso FICAFÉ – 2021
• Juiz Sensorial concurso FICAFÉ – 2022

Competidor em campeonatos brasileiros de café:

• 2022 e 2023 – Campeonato Brasileiro de Cup Tasters
• 2024 – Campeonato Brasileiro de Barista