Georgia Franco de Souza é uma das principais referências no universo do café especial no Brasil. Ela é barista, mestre de torra, instrutora e provadora de cafés especiais com atuação no setor desde 2000 e é sócia‑fundadora do Lucca Cafés Especiais, uma das cafeterias e microtorrefações mais respeitadas do país, localizada em Curitiba (PR).
Trajetória e atuação
Georgia começou sua carreira profissional em outra área (engenharia/informática) e, no final dos anos 1990, redirecionou sua vida ao estudar gastronomia na França, o que despertou sua paixão por cafés especiais.
Logo depois, ela se dedicou ao universo do café, participando de feiras internacionais e aprofundando seus conhecimentos em torra, preparo e análise sensorial. Ela também tornou‑se membro da Specialty Coffee Association (SCA).
Em 2002, Georgia e seu marido Luiz Otávio Franco de Souza fundaram o Lucca Cafés Especiais no bairro Batel. A partir de uma pequena torrefação no local, a marca cresceu e se tornou uma referência nacional em cafés especiais, com dezenas de microlotes de alta qualidade.
Contribuições e impacto
Como mestre de torra e instrutora, Georgia também lidera o Lucca Lab, espaço de formação de baristas, torradores e degustadores, tendo formado centenas de profissionais e sido treinadora de baristas que conquistaram diversos títulos em campeonatos brasileiros e internacionais.
Ela atua como “coffee hunter”, viajando a regiões produtoras para selecionar os melhores grãos e cultivar relações diretas com os produtores, o que influencia fortemente a qualidade dos cafés que são torrados e servidos no Lucca.
Reconhecimento
Georgia é reconhecida por sua expertise técnica e sensorial e por ter contribuído significativamente para a popularização e o desenvolvimento da cultura do café especial no Brasil, tanto no consumo quanto na educação profissional.
Eventos que Participou:
- Posse presidencial em Brasília em 2002 – fornecimento de blend e preparo de espresso no Itamarati e Ministério da Agricultura
- Feira SCAA (Specialty Coffee Association of America) Miami 2001
- Feira SCAA Anahaim 2002
- Feira SCAA Boston 2003
- Feira da SCAA Atlanta 2004
- Feira da SCAA Seattle 2005
- Feira da SCAE Copenhagen 2008
- Road Show – visitação à 18 mini torrefações no USA
- Industrias Arno – elaboração do manual técnico das cafeteiras de Espresso
- Certificação pela WBC (World Barista Championship) juíz internacional de barista.
- Certificação pela ACE (Aliance for Coffee Excellence) provadora internacionais
- Certificação pela SCAE no Gold Cup Program – Brew Master Certification 2008 – Nível I e II
- Cup of Excelence Brasil 2004 – composição do corpo de jurados
- Cup of Excelence Brasil 2006 – composição do corpo de jurados
- Cup of Excellence Brasil 2008 – composição do corpo de jurados
- Cup of Excellence Guatemala 2009 – composição do corpo de jurados
- Cup of Excellence Brasil 2014 – composição do corpo de jurados
- Concurso de Qualidade Imaflora / Rainforest Aliance 2010 – composição corpo de jurados
- V Concurso de Qualidade Cafés de Minas 2008- composição do corpo de jurados
- VI Concurso de Qualidade Cafés de Minas 2009- composição do corpo de jurados
- VII Concurso de Qualidade Cafés de Minas 2010- composição do corpo de jurados
- VIII Concurso de Qualidade Cafés de Minas 2011- composição do corpo de jurados
- IX Concurso de Qualidade Cafés de Minas 2012- composição do corpo de jurados
- X Concurso de Qualidade Cafés de Minas 2013- composição do corpo de jurados
- Concurso Estadual Qualidade Paraná 2011- composição do corpo de jurados
- Concurso Estadual Qualidade Paraná 2012- composição do corpo de jurados
- Concurso Estadual Qualidade Paraná 2013- composição do corpo de jurados
- Concurso de Qualidade Região Cerrado Mineiro 2014 – composição do corpo de jurados
- SCAA Instructor Develop Program – 2014
- Concurso Estadual Qualidade Paraná 2015- composição do corpo de jurados
- Concurso de Qualidade Região Cerrado Mineiro 2015 – composição do corpo de jurados
- SCAA Barista Nível I – 2015 – Instrutora
- Concurso Estadual Qualidade Paraná 2016- composição do corpo de jurados
- Concurso de Qualidade Região Cerrado Mineiro 2016 – composição do corpo de jurados
- Concurso de Qualidade Região da Alta Mogiana 2016 – Head Judge
