Café Especial torrado Fazenda Cachoeira da Grama – Pacote com 250 gramas
dezembro 30, 2018
Café Especial torrado Fazenda São Francisco – Café das Mulheres – Pacote com 250 gramas
dezembro 30, 2018

Café Especial torrado Fazenda Pilar Criatura – Pacote com 250 gramas

R$39,00

FICHA TÉCNICA
– Propriedade: Fazenda Pilar
– Produtor: Orlando Von der Osten
– Região: Norte Pioneiro do Paraná
– Município: Cornélio Procópio / PR
– Altitude: 700m
– Variedade: Obatã
– Processo: Criatura
– Torra: média clara #65

DESCRIÇÃO:
Aroma de Caramelo e baunilha. Sabor de chocolate ao leite, doçura de caramelo, acidez com notas cítricas e corpo amanteigado.

ATRIBUTOS DO CAFÉ de 1 a 5
– corpo: 3
– doçura: 5
– equilíbrio: 4
– acidez: 3
– sabor: 4
– finalização: 4

PONTUAÇÃO
85 pontos

CURIOSIDADES:
A parceria do Lucca com a fazenda já passa de 10 anos e resulta em cafés cada vez mais incríveis. Há dois anos, a Marco Cravo começou a investir em novos processos no pós colheita. Apostando na melhora da qualidade sensorial em função do processo de fermentação, Marco construiu um série de tanques para o novo processo. Alguns lotes foram feitos a quatro mãos, entre a equipe do Lucca e da Pilar. Participaram do projeto de fermentação, Georgia, Carolina e Josué Morales, que pratica a fermentação controlada rotineiramente nos seus cafés na Guatemala. O processo de fermentação é tão particular, que foi batizado como “a criatura da Georgia”, ficando resumido à Criatura.

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