Café Especial torrado Fazenda Cachoeira da Grama – Pacote com 250 gramas
dezembro 30, 2018
Sítio São Francisco – 5° lugar concurso Ficafé categoria CD – 250g
dezembro 30, 2018

Café Especial torrado Fazenda Pilar Criatura – Pacote com 250 gramas

R$39,00

FICHA TÉCNICA
– Propriedade: Fazenda Pilar
– Produtor: Orlando Von der Osten
– Região: Norte Pioneiro do Paraná
– Município: Cornélio Procópio / PR
– Altitude: 700m
– Variedade: Obatã
– Processo: Fermentado Criatura
– Torra: média clara #65

DESCRIÇÃO:
Aroma de frutas amarelas e caramelo. Sabor de caramelo. Acidez citrica delicada e corpo sedoso.

ATRIBUTOS DO CAFÉ de 1 a 5
– corpo: 4
– doçura: 5
– equilíbrio: 5
– acidez: 4
– sabor: 4
– finalização: 5

PONTUAÇÃO
86 pontos

CURIOSIDADES:
A parceria do Lucca com a fazenda já passa de 10 anos e resulta em cafés cada vez mais incríveis. Há dois anos, a Marco Cravo começou a investir em novos processos no pós colheita. Apostando na melhora da qualidade sensorial em função do processo de fermentação, Marco construiu um série de tanques para o novo processo. Alguns lotes foram feitos a quatro mãos, entre a equipe do Lucca e da Pilar. Participaram do projeto de fermentação, Georgia, Carolina e Josué Morales, que pratica a fermentação controlada rotineiramente nos seus cafés na Guatemala. O processo de fermentação é tão particular, que foi batizado como “a criatura da Georgia”, ficando resumido à Criatura.

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